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      亞麻籽油的營養價值及功效

      發布日期:2014-09-11瀏覽量:4647次

      可以利用家用榨油機榨油的亞麻籽

      在人類歷史中已存在五千多年,它屬于種籽類,生長于世界各地,但以嚴寒地帶出產的方為上品,其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。

        這種小的紅棕色果實,有極強的堅果風味,即使在烤制食品中也是如此。實際上,許多歐洲國家,在幾乎所有的食品中,面包師都經常使用這種谷物,如餅干、蛋糕、面包等。

        簡介

        記住,一定要將這種谷物研磨,從而得到最佳的效果。如果是整粒的話,那么,將會未經消化便被排出體外。

        烹調難易度:容易。

        這種谷物具有堅硬的外殼,必須被部分壓碎或碾磨(可以用咖啡研磨機或混合機),從而將其營養釋放出來。壓碎或碾磨后的果實,可以加在面包或松餅中,或加在酸奶或谷類食品的上面。

        性味:性平,味甘。歸肺、肝、大腸經。

        我國產地

        亞麻籽在我國的產地主要有,分別為:山西、甘肅、內蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。

        適用人群

        缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦;想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕后新媽媽,以及新寶寶;

        一般人均可食用,尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士;

        皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士;

        高強度腦力勞動的上班一族。

        營養價值:

            不含膽固醇,富含纖維和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于預防心臟病和其他慢性病的營養成分。

        奧米茄三脂肪酸與亞麻籽

        奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸,是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜運作正常必需物質,因此又稱必需脂肪酸。

        現代人近年的飲食習慣改變,吸收過多飽和脂肪酸,影響細胞正常運作,因而引起三大退化性疾?。盒难懿?、癌病、糖尿病??茖W家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。

        亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸:一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸,相當于魚肝油的10倍,但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。

                 份量:2湯匙

                 重量:19克

                 熱量:95卡路里

                 ALA:3.51克

                 錳:0.64毫克

                 膳食纖維:5.41克

                 鎂質:70.14毫克

                 葉酸: 53.86微克

                 銅質:0.2毫克

                 磷:96.49毫克

                 維他命B6:0.18毫克

        藥用功效

        大約在公元前650年,古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。是中醫傳統的中藥。曾載于《本草圖經》、《本經逢原及《滇南本

      草》等醫籍,“味甘辛,性平,無毒。具有,補虛,補陰作用??捎糜凇办铒L止癢,解毒止痛,平肝順氣,通腸。治麻風,皮膚癢疹,脫發,丹毒,肺癰,睪丸炎,

      肝風頭痛,便秘”等作用。

        近年經研究和臨床實驗,證實亞麻籽有以下功用:

        一、肌膚嬌柔亮澤

        改善皮膚脂肪含量,使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性,同時令皮膚呼吸及排汗正常,減輕種種皮膚問題。

        二、減肥

        可消耗身體多余脂肪,是健康減肥法。

        三、改善女性經前綜合癥

        有許多女性經前綜合癥的例子,癥狀都在一個內每天吃新鮮的亞麻子油后完全消失,當然需要配合維他命及礦物質。

        四、提升抗壓力

        亞麻籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響,穩定情緒,保持平靜心態,減少憂郁癥及失眠癥。

        五、減輕過敏反應

        亞麻籽有助減輕過敏反應,但由于整個身體要重新組織,要將過敏徹底消除需一段較長時間,更要全面性的營養輔助。

        六、減輕哮喘

        食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作。

        七、改善關節炎

        實驗證明,亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療后,可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物,而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。

        八、改善器官組織發炎

        亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助,其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等,還有癬及瘡。

        九、降低膽固醇

        亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%,將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。

        十、減低心臟負荷

        可降低高血壓,減少血脂含量,同時提高不飽和脂肪酸的水平,改善血液濃度,減低血液的黏性,保持血液的流動性,預防血管阻塞及有關疾病。此外,亦能阻止血液凝結,預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。

        十一、改善滯水癥

        幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。

        十二、改善腎功能

        亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin),促進肝、胰及脾臟分泌,令身體代謝運作正常。

        十三、改善便秘

        改善腸臟功能,增加吸收能力,增加腸的蠕動能力使排便正常,減少便秘。

        十四、促進細胞健康

        改善細胞膜的水份和彈性,增加細胞呼吸和營養交換功能,并加強身體細胞修補及愈合能力,使細胞健康,減低癌病機會。

        十五、促進腦筋靈活

        增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter),加強腦部活動功能,令腦部運作更有效,學習思考能力更佳。

        十六、精力充沛

        平衡及改善身體血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令運動后疲勞肌肉更快復元。

        美食烹飪

        一、 制成亞麻籽粉

            材料:亞麻籽50克

        做法:

        1、將亞麻籽放入干鍋中(不放油),小火加熱翻炒

        2、炒約8-10分鐘,炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁,亞麻籽顏色變深即可

        3、晾涼后放入攪拌機的研磨杯中打成粉

        4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,盡快食用,不宜久存

        5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆漿,喜歡烘焙的人則用來做面包,吃法很多

        備注:

        1、亞麻籽不可生吃

        2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽,熱量和其他堅果類似,所以不要食過量,經常少量吃為好,吃多了可是會增加過多的熱量哦。

        二、亞麻籽面包

        材料:高筋面粉、亞麻籽粉10克、酵母粉5克、食鹽3克、水145克、胡麻油10克

        做法:

        1、 所有面團,揉至面團出膜(面包機或手工揉至出膜也可) ,烤箱發酵功能開啟,放入面團做首次發酵約一小時(放面團的容器需要蓋上保鮮膜)

        2、 面團發酵完成后分成3個劑,滾圓靜置15分鐘,靜置后壓扁面團排出空氣,把面團對折兩次,收口捏緊成橄欖形

        3、 整形好的面坯放在烤盤上,烤箱開啟發酵功能,把烤盤放入,發酵約50分鐘,最后發酵完成后,剪刀左右對剪出刀口,表面撒上少許亞麻籽,放入預熱好的烤箱,190℃,中層,約20分鐘。

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        “賣油翁”榨油機溫馨提示:盡管亞麻籽和研磨后的亞麻食品開始在大超市中出現,但這種食物仍是在健康食品店中容易找到。將所有的顆粒密封在容器中,在室溫下可以存放一年。將研磨后的果實放在冰箱中可以保存30天。


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